1l
Odmiana drzewa oliwnego hojiblanca jest charakterystyczna dla środkowej Andaluzji, w szczególności dla północnej części prowincji Malaga, południowej części prowincji Kordoba i wschodniej części prowincji Sewilla. Uważa się, że pochodzi z miejscowości Lucena w prowincji Kordoba, przez co zwana jest również "lucentina".
Odmiana drzewa oliwnego hojiblanca charakteryzuje się wyraźnie białym zabarwieniem tylnej części liści, stąd też jej nazwa (z hiszp. hoja – „liść”, blanco/a – „biały/a”).
Oliwka hojiblanca jest okrągła i o średnio-dużej średnicy w porównaniu do innych odmian, takich jak arbequina czy picual. Z tego powodu oliwki hojiblanca są wykorzystywane nie tylko do produkcji oliwy, ale świetnie nadają się również do jedzenia.
Oliwa z oliwek hojiblanca charakteryzuje się średnią goryczą w porównaniu do innych odmian. Z drugiej strony, ma średnią zawartość kwasu oleinowego, który oscyluje pomiędzy 65 a 70% całkowitej zawartości kwasów tłuszczowych. Dzięki temu jest bardziej odporna na wysokie temperatury niż inne odmiany, takie jak arbequina czy royal.
Oliwa z oliwek hojiblanca może być zatem stosowana zarówno do smażenia, jak i spożywana na surowo. Ponadto, jak mówią mieszkańcy prowincji Kordoba i Malaga, jest to oliwa, która "rośnie" na patelni, a zatem smażenie na oliwie z oliwek hojiblanca jest tańsze niż może się na początku wydawać.
Oliwa hojiblanca ma zielono-złoty kolor, chociaż zależy on od dojrzałości owocu w momencie mielenia. Im bardziej zielona oliwka, tym bardziej zielona oliwa z niej powstanie.
Konsumenci oliwy z oliwek hojiblanca są zazwyczaj bardzo wierni tej odmianie ze względu na jej charakterystyczny smak i aromat.
